La cocina es mucho más que una receta

Julieta Caruso

BIO

Julieta es una cocinera nacida en San Carlos de Bariloche, referente de la gastronomía regional. Comenzó con la cocina a los 16 años, y finalizó sus estudios en la escuela de cocina The Bue Trainers en Buenos Aires. Actualmente tiene su emprendimiento propio “La Cabrona foodtruck”, y es asesora del Restaurante Casa Cavia en Buenos Aires, entre otros del grupo Mezcla. En busca de nuevas experiencias viajó a Europa, donde se formó como pastelera en España y terminó siendo jefa de cocina en el País Vasco en uno de los restaurantes más reconocidos del mundo, Mugaritz. En el 2014 emprendió su viaje por Asia, donde trabajó en distintas propuestas gastronómicas en Japón, Corea, Filipinas, Singapur e India. 

Luego de una larga travesía externa e interna, sostiene que ya sea en un foodtruck o en la cocina más sofisticada del mundo, no importa donde estemos, hay un segundo clave en el que se mide quienes somos y lo que hacemos. Ese segundo lo cambia todo, nos expande o nos limita.